تعتبر البطاطس من أهم الخضراوات التي يتم تناولها بمختلف الاشكال، وبالطبع يمكن تناولها في جميع الأوقات كما تسعي دائما الأمهات إلى تقديم طعام صحي لعائلتها، وتهتم بتجهيز أفضل الخضروات الورقية الصحية مثل السبانخ لأنها تحتوي على قيمة غذائية كبيرة والبعض الآخر يتناول الشاي الأخضر للاستفادة من مادة الكافيين ومضادات الأكسدة الموجودة فيه، يعلم كثير الأشخاص أن البطاطس تحتوي على العديد من الفيتامينات والألياف والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة ولكن تظهر في بعض الأحيان تظهر بقع خضراء على البطاطس، وبالتالي يتساءل الجميع هل هذه البطاطس الصحية ويمكن تناولها أو تكون مضره بالصحة سوف نتعرف على هذا الأمر من خلال السطور التالية.
تحذير من البقع الخضراء في البطاطس
من المعروف أن نباتات الكلوروفيل لا تتواجد في الضوء ولكن البطاطس يتم زراعتها تحت الأرض، وفي حالة تعرضها للضوء يحدث بعض التغيرات في البطاطس بجانب الكلوروفيل الأخضر وهذا يسمى سولانين، وبالتالي البطاطس التي تحتوي على نسبة كبيرة من هذه المادة تكون طعمها.
بالتالي تكون ضارة للغاية عند تناولها خاصة بكميات كبيرة وتتسبب في الإحساس بآلام شديدة في البطن أو القيء أو الإصابة بالصداع والإسهال، ويجب عدم قطع جزء من البطاطس وتناول الباقي لأنها تنتشر في حبة البطاطس ولا يمكن رؤيتها بالعين المجردة.
طريقة منع تحول لون البطاطس للون الأخضر
البيئة التي يتم تخزين فيها البطاطس تكون مسؤولة بشكل كبير عن تلوين الخضروات الجذرية وتتحول إلى اللون الأخضر بسبب التخزين الغير صحيح أو مناسب للبطاطس، لهذا يفضل تخزين البطاطس في مكان بارد وجاف ومظلم للمحافظة عليها من التحول إلى اللون الأخضر أو وجود بقعة؛ حيث يكون معدل محدد من الضوء للبطاطس ولا يوجد ضوء فلورسنت لهذا يجب الحفاظ على البطاطس جيداً وتخزينها في مكان مناسب جداً وعدم تعرضها للضوء لتجنب تحول البطاطس إلى اللون الأخضر وبالتالي لا يمكن تناولها وقتها.